对烹饪原料进行筛选、、配制、调味与烹制及装盘等工艺称热菜工艺。 📅 发布于 2022-04-16 📚 中式烹调师（中级） 📖 约 1 分钟学习 🔍+ 🔍- ↺ 📋 ⬆️ 题目类型： 单选题 题目内容 对烹饪原料进行筛选、、配制、调味与烹制及装盘等工艺称热菜工艺。 题目选项 A. 形态改变 B. 造型处理 C. 刀工处理 ✓ D. 成形处理 正确答案 C